Conheça os chefs que farão o Banquete Tutano neste domingo no "Uma Ova" e você pode participar

O encontro inédito faz parte da programação do Festival Tutano, um dos principais encontros gastronômicos do país

Seis cozinhas, seis visões, um só jantar. O Banquete Tutano reúne um time raro: a embaixadora local Cláudia Krauspenhar (K.sa), Luana Sabino (Metzi, SP), Rubens Catarina (ex-D.O.M.), Danilo Parah (Rudä, Mäska, Roxy, RJ), Wellington Almeida (Uma Ova, CWB) e Giovani Vivan — esse último pra ficar de olho. São 6 tempos (3 entradas, 2 principais e 1 sobremesa) pensados como uma conversa à mesa, onde cada prato continua a história do anterior.

No comando da casa anfitriã, o Uma Ova — novo endereço de frutos do mar no complexo Madá/Sbagliato — a cozinha trabalha com grelha, peixes do dia e preparos que vão da sardinha a um polvo na brasa; cenário perfeito para uma noite de cozinhas autorais se cruzando diante de apenas 80 pessoas.

Parte da programação do Festival Tutano 2025, o Banquete Tutano acontece no dia 28 de setembro, em Curitiba, como uma extensão exclusiva do evento que já se consolidou como um dos principais encontros gastronômicos do país. O jantar em seis tempos, realizado no Uma Ova, nova casa de frutos do mar do complexo Madá/Sbagliato, reunirá seis chefs de grande renome nacional em uma noite inédita com ingressos limitados.

Entre os destaques, está a presença de Luana Sabino, do Metzi, restaurante que figura na lista dos Latin America’s 50 Best Restaurants 2024 e no Guia Michelin, e de Rubens Catarina, que comandou o Grupo D.O.M por uma década. Outro nome de peso é Danilo Parah, chef responsável por duas casas recomendadas pelo Guia Michelin, Rudä e Mäska.

Cláudia Krauspenhar (K.sa), três vezes eleita Chefs 5 Estrelas, será a responsável por reforçar a identidade local com produtos do Paraná e hospitalidade como marca registrada. Completa o time de chefs Giovani Vivan, representante da nova geração curitibana, com passagens pelo Punk Cuisine e temporada em Portugal, e Wellington Almeida, chef do Uma Ova. O Banquete terá como anfitrião Beto Madalosso, proprietário do Uma Ova, que receberá os convidados e conduzirá a experiência da noite.

Mais do que um jantar, o Banquete Tutano se propõe a criar uma narrativa conjunta, que funciona como uma conversa à mesa. O menu, desenvolvido em fluxo contínuo, no qual cada chef será responsável por um preparo que dará continuidade ao trabalho do anterior, será revelado apenas no momento do evento.

“O Banquete Tutano é a face mais intimista do Festival, pensado para oferecer uma narrativa gastronômica que só pode ser vivida nessa noite. É uma oportunidade de reafirmar a força criativa da culinária brasileira e de valorizar o encontro entre diferentes estilos e gerações”, afirma Beto Madalosso.

Serviço

• Data: 28/09 (domingo), às 20h

• Local: Uma Ova (R. Saldanha Marinho, 1230 - Centro)

• Formato: 6 tempos (3 entradas, 2 principais, 1 sobremesa)

• Ingressos: R$ 490 (sem bebidas) | R$ 660 (com harmonização de vinhos, cervejas e coquetéis, taça a taça)

• Para reservas: https://widget.getinapp.com.br/oPMlnGkG

*** As reservas são confirmadas apenas mediante pagamento antecipado

Por que este line-up é especial (e por que vir agora)

• Cláudia Krauspenhar (K.sa, Curitiba)

  
  

  Chef-proprietária do K.sa, três vezes Chefs 5 Estrelas (2022–24), participou do Mestre do Sabor (2020) e faz da hospitalidade um pilar de cozinha contemporânea com produtos do Paraná.

• Luana Sabino (Metzi, São Paulo)

  
  

  À frente do Metzi, casa que figura na Latin America’s 50 Best Restaurants 2024 e também no Guia Michelin, Luana une técnica mexicana a ingredientes brasileiros — precisão e sazonalidade em alta.

• Rubens Catarina (ex-D.O.M.)

  
  

  Foi chef-executivo do Grupo D.O.M. ao lado de Alex Atala e, em 2025, encerrou um ciclo de dez anos no restaurante — currículo que mistura alta técnica, pesquisa de produto e repertório internacional.

• Danilo Parah (Rudä, Mäska, Roxy, Rio)

  
  

  Assina a cozinha do Rudä e do Mäska, ambos recomendados pelo Guia Michelin no Rio. Também é o chef por trás do menu do Roxy Dinner Show em Copacabana — gastronomia e espetáculo na mesma noite.

• Wellington (Uma Ova, Curitiba)

  
  

  À frente da cozinha do Uma Ova, a nova casa de frutos do mar do ecossistema Madá/Sbagliato; cardápio de mar direto, grelha e peixe do dia — palco ideal para harmonizar técnica e produto.

• Giovani Vivan (Curitiba)

  
  

  Nova geração com passagens pelo Punk Cuisine (CWB), temporada em Portugal e atuação recente na Casa Vinci — leitura moderna de conforto e produto local.