Cardápio sazonal enaltece pratos com as trufas negras de Úmbria, na região central da Itália
As trufas negras são um dos ingredientes gastronômicos mais valorizados do mundo. Essas iguarias crescem na região de Úmbria, na parte central da Itália, e só são colhidas durante o inverno europeu. Normalmente, as trufas negras crescem próximas às raízes de carvalhos, aveleiras e cerejeiras e são conhecidas pelo sabor que lembra o do alho, com traços de avelã e funghi, o que as torna ideais para pratos salgados, como massas e risotos.
Pioneiros no Brasil, os restaurantes Fasano e Parigi todos os anos encantam seus clientes com receitas que enaltecem o sabor intenso e refinado das trufas. Sob o comando dos chefs Luca Gozzani e Eric Berland, respectivamente, as casas acabam de anunciar quais serão as cinco opções de pratos com as trufas negras de Úmbria. A temporada acontece enquanto durarem os estoques, e os restaurantes recomendam fazer a reserva antecipadamente.
Na seção de entradas, ganham protagonismo o Tartar de carne com trufas negras (R$ 550) e o Carpaccio de carne com lascas de grana e trufas negras (R$ 550) que chega à mesa em fatias finíssimas.
Passando para os pratos principais, três clássicos da gastronomia ganham espaço. Uma das massas mais famosas do mundo, o Capelli d’angelo com trufas negras (R$ 720), em que o cabelo-de-anjo é feito na manteiga, é um dos destaques. Outra excelente pedida é o Fettuccine na manteiga com fonduta de parmesão e trufas negras (R$ 720), em que a adorada receita italiana é elevada ao mais alto patamar graças à iguaria. Finalizando o menu, o Ravioli de funghi e trufas negras (R$ 720) proporciona o prazer de se ter o melhor da experiencia italiana à mesa.
[+] FASANO:
Endereço: Rua Vittorio Fasano, 88 - Hotel Fasano - Jardim Paulista
Telefone e WhatsApp: (11) 3896-4000
Horário: De segunda a quarta, das 19h à 00h. Quinta a sábado, das 19h à 01h.
Domingo, das 12h às 17h
Capacidade: 80 no salão principal e 26 na sala privativa
Cartões de crédito e débito: todos
Acesso para deficientes, Wi-fi, Couvert (R$ 58) e Valet/Manobrista no local
[+] PARIGI:
Endereço: Rua Amauri, 275 – Jardim Europa
Telefone e WhatsApp: (11) 3167-1575
Horário: De segunda a sexta, das 12h às 15h e das 19h à 00h. Sábado, das 19h à 00h. Domingo, das 12h às 17h
Capacidade: 150 lugares
Instagram: @fasano
Cartões de crédito e débito: Todos
Acesso para deficientes, Wi-fi, Couvert Opcional (R$ 49) e Valet/ Manobrista no local
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