Tons de Mar: jantar a quatro mãos no arp bar recebeu chef Kaywa Hilton (BA)
O chef Camilo Vanazzi, anfitrião do arp bar ao térreo do Hotel Arpoador, recebeu o chef franco-brasileiro Kaywa Hilton, à frente dos restaurantes Boia e Maré Praia do Forte, na Bahia, para uma nova edição do Tons de Mar, no dia 16 de setembro.
A série de jantares a quatro mãos promove encontros com chefs convidados de diferentes regiões do país e suas cozinhas autorais, em um menu que percorre mar e terra. Kaywa, um dos nomes da nova geração da gastronomia brasileira, combina técnicas francesas, ingredientes locais e referências construídas entre Brasil e Europa. Para a ocasião, os chefs assinaram um menu em quatro etapas, com couvert e entradas para compartilhar, além de três opções de principal, incluindo uma vegetariana, e duas sobremesas.
No menu, o Couvert reúne brioche, caponata, manteiga de laranja, grissini folhado e toast de agulha (anchovinha). Entre as entradas, estão o Crudo de peixe do dia com banana e dashi de tucupi com cogumelos, de Kaywa, e o Taco de lulas com abacate e repolho e o queijo canastra com mel de mandaçaia e tomates assados, de Camilo. Para o principal, as opções são Sopa de siri, atum bluefin e rigatoni na brasa, de Kaywa; Chorizo wagyu, batata calabresa, brócolis, gel de cebola e molho de carne, de Camilo; ou Beterrabas e cebolas torradas, purê de inhame, tahine branco e mini rabanetes, também de Camilo.
Para encerrar, a dupla serviu o Mel e boursin, com crème montée de mel de uruçu nordestino e sorvete de boursin, de Kaywa, e a Tartelete de cacau com ganache de chocolate 54% com café e caramelo salgado, de Camilo.
Serviço:
Tons de Mar | arp bar | Camilo Vanazzi e Kaywa Hilton
Data: quarta-feira, 16 de setembro de 2026
Horário: das 19h às 23h. Chegadas às 19h, 19h30 ou 20h
Local: arp bar, térreo do Hotel Arpoador
Comentários