Últimos dias do menu de inverno no DUQ Gastronomia destacam sucesso da codorna

Menu de inverno segue disponível até 20 de setembro, exclusivamente no jantar

Risoto de codorna e supreme grelhado com limão siciliano tostado foto: Rubens Kato

O menu sazonal de inverno do DUQ Gastronomia, lançado em junho, entra em sua reta final após uma temporada marcada por grande aceitação do público. A codorna, ave clássica da culinária francesa, foi a protagonista da estação e aparece em seis preparações distintas nas mãos do chef Felipe Miyake.

O sucesso foi tão expressivo que Miyake avalia manter uma das receitas no cardápio fixo do restaurante. “A codorna é valorizada por seu sabor delicado e apresentação refinada. Quem prova costuma apreciar muito”, comenta o chef.

Entre os destaques do menu estão as entradas Tortelini em consommé da própria ave (R$ 58) e o Mil folhas de codorna cremosa com cogumelos frescos e ervilhas ao perfume de Pernod Ricard (R$ 72), além dos principais: Risoto de codorna com jus da própria ave e supreme grelhado com limão siciliano tostado (R$ 128), Fettuccine fresco com codorna à la crème e cogumelos morilles (R$ 158), Codorna guisada ao molho chasseur com polenta cremosa (R$ 172) e o completo Supreme grelhado com coxa e sobrecoxa confitada ao molho de vinho do Porto, purê de batatas e chalote tostada (R$ 172).

Com presença consolidada em restaurantes de alta gastronomia na Europa, Ásia e América do Norte, a codorna vem ganhando espaço no Brasil como uma proteína sofisticada, versátil e de sabor único.

Para harmonizar a experiência, o sommelier José Vinícius Chupil seleciona rótulos da premiada adega do DUQ, que reúne 897 vinhos de 47 países, com curadoria voltada a vinhos clássicos e de menor intervenção, incluindo opções orgânicas, naturais, biodinâmicas e veganas.

O menu de inverno segue disponível até o dia 20 de setembro, exclusivamente para o jantar. As reservas podem ser feitas pelo WhatsApp do restaurante.

Reconhecido entre os 100 melhores restaurantes do Brasil pelo ranking Exame Casual 2025, o DUQ reafirma seu compromisso com a boa gastronomia em Curitiba, unindo sabor, técnica e atenção aos detalhes.

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DUQ Gastronomia

Funcionamento: terça a quinta, 19h às 23h. Sexta e sábado, 19h às 24h

Reservas pelo WhatsApp (41) 988 544 751

Endereço: Al. Dr Carlos de Carvalho, 360 – Curitiba

Estacionamento conveniado no local

Instagram: @duqgastronomia